炒豆要不要烫一下？

干炒豆一般需要焯水，原因如下：

1.在做干炒豆的过程中，为了保证味道，通常不会开火或放水，所以豆很难煮熟。如果干炒豇豆不煮熟，吃太多容易腹泻；如果干炒豆不煮熟，吃起来会更可怕，会引起食物中毒症状，如头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

(资料图片)

2.一般来说，如果豆子长时间油炸，很容易变色变黄，看起来没有胃口。热烫后，再用冷水，爆锅时间不长，容易保持豆子原有的绿色。

豆子烫水

1.将豇豆洗净，取出豆筋。

2.锅内加水，以豆数为宜，加入少量盐、芝麻油，煮沸（加入开水或热水较好，可节省时间）。

3.将采摘好的豇豆角放入锅中，水不需要过豇豆，保持大家，煮5分钟。

4.准备一小盆冷水，取出烫好的豆子，迅速放入冷水中，这样颜色才会翠绿美丽。

5.十分钟后，取出冷水豇豆角，沥水，即可。

炒豆角也可以先过热油

有些人认为豆子过热水后，干炒时容易出水，所以也可以先把豆子翻过来，用同样的目的，也更新鲜。

做法：

先把锅加热，放入适量的油。当锅里的油变热到60%时，把它们叠成小豆子。当豆子炸到皮肤起皱时，取出沥干，然后在常规锅里爆炸。

豇豆的功效和作用

1.补肾

补肾是豇豆的重要功能，对尿频、遗精和一些妇科功能性疾病有辅助作用。历代医生都把豇豆当作治疗肾虚、梦遗、滑精的妙药。

2.消食

豇豆能健脾和胃，积食、气胀或打嗝时，取适量豇豆，仔细咀嚼后吞咽，有很好的改善效果。

3.缓解便秘

豇豆咀嚼能使人体吸收丰富的膳食纤维，促进肠蠕动，进而促进消化，使大肠容易排泄，具有排便功能。因此，经常吃豇豆可以改善便秘。

4.提高免疫力

豇豆富含维生素C，能促进抗体的产生，增强人体对病毒的抵抗力，增强人体的免疫力。

5.降血糖

豇豆磷脂能有效促进胰岛素分泌，参与糖代谢，适合糖尿病患者食用，有效降低血糖。

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